主料 | ||
现豆腐一块 | 胡萝卜适量 | 尖椒适量 |
木耳适量 | ||
辅料 | ||
郫县豆瓣酱80克 |
1/6. 一块现豆腐,切方块。然后过下水。我习惯直接放进冷水,然后等水煮沸就捞上来。据说会使豆腐更加劲道。
2/6. 在煮豆腐的同时,准备好配料。尖椒。胡萝卜。木耳。切好蒜和小葱配料(不吃的童鞋可以忽略)
3/6. 用水做好淀粉糊。备用。
4/6. 再用另外一个碗,加入白糖,醋,少量盐(正常炒菜食用盐的三分之一左右),淀粉,用水化匀。做成鱼香汤汁。备用。
5/6. 把豆腐捞出锅。沾上淀粉糊。用油炸成金黄色。
6/6. 锅里放少量油(正常炒菜的三分之二左右),放郫县豆瓣酱(根据口味放量,口味偏辣的童鞋可以多放些。)翻炒豆瓣酱。把豆瓣酱炒熟,然后放入切好的蒜跟葱。还有配菜一起翻炒。放入之前配好的鱼香汤汁。(翻炒之后,如果没有汤。建议加水)等配菜熟了以后放进去豆腐翻炒上色。出锅。