主料 | ||
银鱼适量 | ||
辅料 | ||
香菜少许 | 蛋清适量 | 生粉适量 |
盐适量 | 椒盐粉适量 | 味精适量 |
麻油适量 |
1/8. 银鱼洗净备用。
2/8. 香菜择洗干净切段备用。
3/8. 锅里放一碗半清水(看料的多少放水)开大火烧开。
4/8. 趁着烧水的时候把鸡蛋分离蛋清,蛋清放调料打撒备用。
5/8. 生粉加水调均匀,备用。
6/8. 水烧开后,放入银鱼。里面加少量黄酒。撇去浮沫。
7/8. 加入盐、椒盐粉、味精调好味道。倒入蛋清,并用筷子快速划圈搅拌成碎蛋糊。
8/8. 把调好的生粉倒入锅里,慢慢倒,边倒边用勺子搅均匀。(其实就是勾薄芡,不搅会结块。)芡勾好后加入香菜,起锅装碗,淋上麻油。就好了。