主料 | ||
~面团材料:适量 | 高筋粉200克 | 细砂糖1大勺 |
盐1/2小勺 | 植物油1/4小勺 | 酵母1小勺 |
水100克 | ~汆烫用糖水:适量 | 麦芽糖(白砂糖)100克 |
水500克 | ~表面装饰:适量 | 罂粟籽适量 |
1/10. 原料除罂粟籽外全部混合搅拌,大概揉十分钟,揉到面团光滑即可。放温暖处发酵一个小时,发酵至面团2-3倍大。取出排气分割成四等份,滚圆,松弛15分钟。
2/10. 将面团擀成椭圆形,把椭圆形沿着比较长的一边卷起来。卷的时候要注意卷紧。
3/10. 卷好后,在案板上稍微搓长,成长条状。把长条的一端捏成尖尖的形状,把长条的另一端捏扁,用捏扁的一端包住尖的一端,捏紧收口。
4/10. 将做好的贝果放在油纸上进行最终发酵(表面盖湿布30度约40分钟左右)
5/10. 下一个步骤需要放进开水中汆烫,所以每个面包单独衬一张烘焙纸,便于移动。
6/10. 50克糖加500克水煮开,转小火。把发酵好的面团放进锅里,两面各煮30秒。
7/10. 煮好后,捞出来沥干水,表面沾上罂粟籽。排在烤盘里。
8/10. 放进预热好200度的烤箱,烤20分钟左右。
9/10. 出炉了,表面非常光滑。
10/10. 外皮香脆,内部韧劲十足。