油泼百叶

1/12. 调味料。其中醋可根据个人口味添加或不加，因为我比较喜欢吃醋~~~~

2/12. 配料。

3/12. 主料牛百叶。在超市没有买到，但又特别想吃，只有凉拌好的，所以里边会有香菜。。。。

4/12. 净锅加水烧开，入牛百叶焯水，时间不要过长防止百叶变老。

5/12. 出锅后直接入凉水降温，这样可使百叶更加柔嫩。PS：炒蔬菜的时候立即入凉水也可使青菜更显翠绿、爽脆。

6/12. 将辣椒、大葱切丝

7/12. 调料适量入一碗，调匀。

8/12. 将牛百叶捞出入盘，将调料汁倒入稍微搅拌使其入味。

9/12. 干锅入油，小火放入花椒，稍后将花椒捞出。

10/12. 关火，待油温稍凉后加入辣椒丝小火稍炸（凉油入辣椒，可使制作出的辣椒油辣味更浓而且辣椒的颜色更好看）。因为我口味比较重所以花椒及辣椒入油炸过，如果喜欢味道清淡一些的可以不用炸直接将他们放在从上面就可以。

11/12. 葱丝铺在牛百叶上边，关火，将油直接泼上就可以了