吖-张小若的巴蜀美食-毛血旺

1/9. 准备工作，大葱切段，大蒜六瓣，姜洗净切片 锅中加水烧开放适量盐，再放入莴笋块入锅焯烫一下过凉水备用

2/9. 疏菜焯完之后，放入牛百叶焯烫过凉备用、鸭血同上

3/9. 热锅中倒宽油，油量一定稍多些、 倒入干辣椒与花椒、

4/9. 中小火炒香至变色、 然后捞出一大半的辣椒与花椒，锅中留少部 将准备好的葱姜大蒜下锅中暴香 、

5/9. 再加入一勺郫县豆瓣酱、 再加入火锅底料炒散炒出香 再加少许辣椒油(可省) 、

6/9. 之后加入足量清水、适量的盐和糖

7/9. 大火将汤料烧开，熬制一小会，之后倒入之前烫好的血旺、 倒入少许料酒煮上五分钟、 后依次加入牛百叶、黄豆芽、金针菇、 继续加入莴笋块再煮2分钟

8/9. 最后放入火腿肠(多余的莴笋叶与香菜叶一起煮了)、稍等片刻加鸡精、 把之前煎好的干辣椒与花椒到煮好的毛血旺中间