家庭自制凉皮

1/8. 第一次做，没有放太多面粉，只放了半斤面粉，家里人口多的最好准备一斤面粉，加冷水，把面和的硬一些。

2/8. 将光滑的面团用锅盖盖好，醒发大约半个小时左右。

3/8. 在面团中放适量的水，大约面团的二分之一高度，揉洗面团，到面水混浊，将面水倒入另一个盆里。

4/8. 面团揉洗约4、5次，每次的洗面水都倒入另外那个大盆里，剩下发黄的面筋蒸好留用。

5/8. 将面水放置一晚，面水分层，上面的清水全部倒掉，将下面的浓面浆搅拌均匀。

6/8. 在平盘上刷上一层油，然后倒一勺面浆，放锅里蒸，大约三分钟左右即可。

7/8. 连续如此，每次蒸好的刷一层油，将蒸好的面皮叠放好就不会粘了，直到全部蒸好。