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东北杀猪菜

东北杀猪菜

花若倾城

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杀猪菜是东北农村每年接近年关杀年猪时所吃的一种炖菜。

杀猪菜风味

肉嫩汤鲜,肥而不腻,又滑又嫩,开胃解馋。
主料
五花肉800克
辅料
粉条100克酸菜600克适量
适量血肠适量料酒适量
花椒1小勺大料3瓣小茴香1小勺
胡椒粉1小勺香油1小勺鸡精1小勺
2小勺酱油3汤勺

东北杀猪菜的做法,共9个步骤

东北杀猪菜的做法图解1

1/9. 粉条洗净浸于清水中待用;

东北杀猪菜的做法图解2

2/9. 酸菜切细丝;

东北杀猪菜的做法图解3

3/9. 五花肉切片焯水,捞出清洗干净;

东北杀猪菜的做法图解4

4/9. 锅中重新倒入清水,加入焯过的五花肉片、葱段、姜片、料酒,大火烧开后转中火煮10分钟。 关火凉5分钟。 撇去浮在表面的凝固的一层油,剩下的肉汤就不油腻了。

东北杀猪菜的做法图解5

5/9. 热锅加油,放入葱姜末,煸炒出香味后倒入酸菜丝煸炒3分钟后关火;

东北杀猪菜的做法图解6

6/9. 炒好的酸菜倒进煮五花肉的锅中,大火煮开后加入姜片,葱段,1小勺花椒,3瓣大料,1小勺小茴香,中小火慢炖;

东北杀猪菜的做法图解7

7/9. 20分钟后将粉条放入锅中继续炖;

东北杀猪菜的做法图解8

8/9. 炖至粉条透明熟透,把血肠放进去煮三分钟后捞出,加入盐、鸡精、胡椒粉调味,淋入香油,装盘;

东北杀猪菜的做法图解9

9/9. 血肠切斜段摆在最上层撒上葱花即可;蒜末中加入酱油,作为蘸料。

小窍门

杀猪菜做好后可以分为一盘肉,一盘酸菜粉条,一盘血肠,也可以像我做的这样直接三者合一上桌。
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营养信息

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  • 东北杀猪菜热量4064 千卡
  • 脂肪52.33 克
  • 蛋白质9.27 克
  • 碳水化合物0 克
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