主料 | ||
三文鱼骨250克 | 嫩豆腐或冻豆腐一方块 | 白味噌50克 |
姜片20克 | 香菜20克 |
1/7. 三文鱼骨洗净用厨房用纸吸干水分
2/7. 我用的是冻豆腐,也可以用嫩豆腐切成小块
3/7. 锅底放油不用多,三文鱼本来就有油,多了会油腻,放几片姜片,一起煎,变色即可。这是为了去腥味。当然也可以不煎。
4/7. 让鱼汤浓郁的秘诀就是冷水下锅大火煮,将煎好的三文鱼骨和姜片一起冷水下锅大火煮。水开后放入豆腐。豆腐不怕煮。
5/7. 取二勺白味噌用水溶解
6/7. 大约十几分钟鱼汤变白,放入味噌关火。切记:味噌不可煮开。因为味噌已经很咸所以不用放盐。最后撒上香菜即可出锅。不喜欢香菜的可以不放。
7/7. 鲜美的三文鱼骨豆腐汤就做好了