主料 | ||
柚子一个 | 纯蜂蜜(荆条蜜)500克 | |
辅料 | ||
盐少许 | 水适量 | 冰糖300克 |
1/6. 先用水洗净柚子,然后在柚子表皮上,涂抹上一层盐,并用力反复摩擦,覆盖整个表皮,以清洁柚子皮。
2/6. 把皮上的食盐刷净干净,削下柚子皮,虽然皮是苦的,但这是柚子祛痰镇咳的精髓所在。
3/6. 剥出柚子肉撕成小块;削下的黄皮切成大约3厘米长、粗细1毫米左右的细丝,越细越好;把切好的柚子皮,放到盐水里腌1小时。(注:要用小刀削皮,尽可能的薄。)
4/6. 把腌好的柚子皮放入清水中,用中火煮10分钟,变软脱去苦味。
5/6. 把处理好的柚子皮和果肉放入干净无油的锅中,加一小碗清水和冰糖,用中小火熬1个小时,熬至黏稠,柚皮金黄透亮即就可以了,注意熬的时候要经常搅拌,以免粘锅。
6/6. 等放凉后,加入纯蜂蜜,搅拌均匀后就做成蜂蜜柚子茶了,装入密封罐放在冷藏室存放,喝的时候用温水冲一下即可。
1、柚子皮一定要用盐多洗几遍,否则苦味会很重。
2、蜂蜜要选择纯蜂蜜,最好使用味较淡的蜜(荆条蜜、百花蜜),这样可以突出柚子的果香味。(我用自己家蜂场产的荆条蜜)
3、熬制时火边不要离人,怕糊了。尤其是快好时,要一直不停的搅动。考验耐心,这一步很关键。