甜米酒

难度简单
口味其它口味
工艺其它工艺
用餐人数1-2人
准备时间10-20分钟
制作时间1-2小时
厨具其它厨具

金丝猴9

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在我们老家安徽过年过节都要做上一大盆甜米酒，那味道真是好极了，可以和汤圆一起煮着吃，在打个荷包蛋，加点红糖，更是美容养颜～～另外女人做月子更是离不开这个了，好了不罗嗦了，开始吧

主料
糯米2公斤	安琪甜酒曲1袋	温开水适量

甜米酒的做法，共4个步骤

1/4. 把糯米洗干净浸泡15～24小时，然后入蒸锅篦子上放纱布蒸熟透了(大概40～60分钟)中途翻一次

2/4. 蒸好的米饭放在一个大菜板上，用筷子拔开，凉直温热(注：不可太热，不然酒曲会被烫死，也不可太凉，太凉酒曲就不会发酵)

3/4. 把酒曲倒入米饭中(留一点备用)准备一大碗温开水，然后洗干净爪子，直接爪均匀，记住手要不停的沾温开水，直至米粒一粒粒分开为止，

4/4. 我用的是砂锅(所有米粒接触过的东西均不能粘到一点油，不然会长毛的)
在干净的砂锅底部均匀撒上一点点刚才留下的酒曲(别撒完，在留点备用)把拌好的米放到砂锅里，用爪子沾水按平了，在中间措个洞为了出酒，最后把剩余的酒曲全部撒在上面
(我一共用了有2斤左右温开水)，然后盖上盖子，用干净的塑料布包的密不透风，然后用被子包严实(夏天就不用包被子了，冬天要用热水袋放盆底加热，北方可以放暖气旁边)中间不可打开，24小时后可以把鼻子放盆边闻闻，如果有酒香飘出就可以了，如果没有就在等十小时左右，一般24～38个小时就OK了

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