主料 | ||
鲫鱼(中等大小)1-2条 | ||
辅料 | ||
葱1块钱的 | 姜片适量 | 大蒜适量 |
酱汁:适量 | 白糖2茶匙 | 酱油1勺 |
蒸鱼豉油1勺 | 盐根据个人口味在酱汁中添加 | 黑胡椒适量 |
料酒适量 | 醋个人喜好可不加,加只加一小勺 |
1/7. 新鲜鲫鱼,挂掉鱼里黑色的那层膜,不然会苦,鱼背上每面划浅浅的三刀,鱼肚不要划,不然炸后鱼身容易碎
2/7. 炸干水分,喜欢煮鱼口感的少炸一点,喜欢烧鱼口感的炸枯一点
3/7. 酱汁调半碗,材料单上有
4/7. 姜蒜小火炒香铺上小葱,一块钱的。如果竖着放葱就横着放鱼方便翻面,盖盖子小火焖煮翻面接着焖。
5/7. 汤汁过多可勾芡,少可不勾,个人喜好随意
6/7. 完成
7/7. 撰写制作步骤
1、鱼要炸干水分,特别干那种,不然就不是烤鱼,是煮鱼了。2、如果怕葱糊了或颜色不好看,可先在锅里用姜蒜煸炒打底再放上葱