| 主料 | ||
| 紫茄子2个 | 肉末，青椒末，胡萝卜末少许 | 盐，味精，白糖，老抽少许（咸甜口） |
脆皮茄子的做法，共5个步骤
1/5. 紫茄子改刀成朔衣花刀，把茄孑放水中泡一下拍淀粉
2/5. 炸至外酥里嫩
3/5. 装盘
4/5. 锅作油把肉末炒熟后放青椒末胡萝卜末加水放老抽盐味精糖（多放一些白糖）勾芡变浓稠浇在茄子上即可。
5/5. 装盘
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