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紫茄子

( zǐ qié zǐ )
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简介茄子是为数不多的紫色蔬菜之一,也是餐桌上十分常见的家常蔬菜。在它的紫皮中含有丰富的维生素E和维生素P,这是其他蔬菜所不能比的。 茄子属茄科,一年生蔬菜。原产印度。中国种植茄子已有1000余年历史,我国普遍栽培,是夏季主要蔬菜之一。

紫茄子别名:茄子
紫茄子功效:温肺益肝健脾治胃癌抗衰老养颜护肤发汗解表抑癌抗瘤养阴补虚清热解暑降低胆固醇保护心血管
紫茄子用于:长痱子、生疮疖、高血压冠心病、紫斑症、坏血病动脉粥样硬化
紫茄子禁忌:但脾胃虚寒、哮喘者不宜多吃。且茄子秋后其味偏苦,性凉,脾胃虚寒、体弱、便溏者不宜多食;手术前吃茄子,麻醉剂可能无法被正常地分解,会拖延病人苏醒时间,影响病人康复速度。
紫茄子适宜:可清热解暑,对于容易长痱子、生疮疖的人,尤为适宜;

茄子(紫皮,长)的介绍

茄子食用的部位是它的嫩果,按其形状不同可分为圆茄、灯泡茄和线茄三种。

圆茄,果为圆球形,皮黑紫色,有光泽,果柄深紫色,果肉浅绿白色,肉质致密而细嫩;

灯泡茄,果形似灯泡,皮黑紫色,有光泽,果柄深紫色,果肉浅绿白色,含子较多,肉质略松;

线茄,果为细长条形或略弯曲,皮较薄,深紫色或黑紫色,果肉浅绿白色,含子少,肉质细嫩松软,品质好。

茄子(紫皮,长)的营养价值

1. 保护心血管、抗坏血酸

茄子含丰富的维生素P,这种物质能增强人体细胞间的粘着力,增强毛细血管的弹性,减低毛细血管的脆性及渗透性,防止微血管破裂出血,使心血管保持正常的功能。此外,茄子还有防治坏血病及促进伤品愈合的功效。

2. 防治胃癌

茄子含有龙葵碱,能抑制消化系统肿瘤的增殖,对于防治胃癌有一定效果。此外,茄子还有清退癌热的作用。

3. 抗衰老

茄子含有维生素E,有防止出血和抗衰老功能,常吃茄子,可使血液中胆固醇水平不致增高,对延缓人体衰老具有积极的意义。

茄子(紫皮,长)的适用人群

一般人群均可食用。

1. 可清热解暑,对于容易长痱子、生疮疖的人,尤为适宜;

2. 但脾胃虚寒、哮喘者不宜多吃。且茄子秋后其味偏苦,性凉,脾胃虚寒、体弱、便溏者不宜多食;手术前吃茄子,麻醉剂可能无法被正常地分解,会拖延病人苏醒时间,影响病人康复速度。

紫茄子的选购技巧

茄子,江浙人称为六蔬,广东人称为矮瓜,是茄科茄属一年生草本植物,热带为多年生。其结出的果实可食用,颜色多为紫色或紫黑色,也有淡绿色或白色品种,形状上也有圆形,椭圆,梨形等各种。茄子是一种典型的蔬菜,根据品种的不同,吃法多样。下面为大家简单介绍一下茄子的挑选辨别方法。

一、看颜色。好的嫩的茄子应该是红紫或黑紫色为主的,颜色比较乌黑光亮,一眼看去非常漂亮,这样的茄子才好。相反,如果茄子颜色暗淡,呈现褐色,说明茄子老了,或者马上就要坏了,这样的茄子不要买。

二、找花萼。在茄子的花萼与果实连接的地方,有一条白色略带淡绿色的带状环,这个带状环越大越明显,说明茄子越嫩,越好吃。反之,茄子就比较老了,口味、品质就差了很多。

三、看外观。好的茄子开起来粗细均匀,没有斑点或裂口。尤其要注意有没有腐坏的地方。对于那些粗细不一,有很多褶皱的茄子不要买,这些都已经放置很长时间了。

四、摸一摸茄子。摸起来软硬适中的茄子比较好,很硬的说明有些老了。

茄子(紫皮,长)的使用效果

味甘、性凉,入脾、胃、大肠经;

可清热止血,消肿止痛;

用于热毒痈疮、皮肤溃疡、口舌生疮、痔疮下血、便血、衄血等。

中医学认为,茄子属于寒凉性质的食物。所以夏天食用,有助于清热解暑,对于容易长子、生疮疖的人,尤为适宜。消化不良、容易腹泻的人,则不宜多食,正如李时珍在《本草纲目》中所说“茄性寒利,多食必腹痛下利。”

紫茄子

营养成分 每100克

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  • 摄入25千卡热量相当于做以下运动:
  • 走路7分钟
  • 跑步3分钟

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【材料】紫茄子适量,青、红椒适量,白芝麻适量,大蒜适量,香菜适量,盐适量,鸡精适量,香油适量,料酒适量,植物油适量

【做法】1准备所需材料2茄子洗净,从根部顺长切一刀成两半(不要切断)。3清水放盐,放茄子泡10分钟。4然后上锅沸水蒸10分钟至熟,取出凉凉。5白芝麻放锅内炒香备用。6青、红椒洗净切成沫,香菜也切成沫7大蒜去皮洗净,放入碗中加入少许料酒。8捣烂成蓉。9将蒸好的茄子切成长条。10放入盘内。11加入蒜蓉、香菜沫、盐、鸡精、白芝麻、香油。12调拌均匀。13锅内放植物油烧热,下青、红椒略炒。14出锅倒在茄子上。15拌匀,再腌制5分钟即可。

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