三香惹味螺

1/5. 买回来的螺用水搓洗去除表面泥圬，装满清水养一天，其中勤换三次水。下锅前用钳子剪去尾端，沥水待用

2/5. 紫苏、金不换、薄荷摘叶洗净，青红辣椒切块，姜蒜拍碎，豆豉用刀背拍扁。

3/5. 起油锅，爆香姜蒜、青红辣椒，加入豆豉小火煸香。

4/5. 倒入石螺，大火翻炒，加入料酒、生抽、盐，继续炒，然后加适量水，盖上锅盖煮5分钟。