威风蛋糕

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主料
低筋面粉100g，榴莲30g，黄油40g，鸡蛋5个，白糖40g，白醋3滴，水90g适量

威风蛋糕的做法，共5个步骤

1/5. 将鸡蛋蛋白跟蛋黄分开，切记蛋白不夹杂蛋黄，蛋白打发要在无水无油的情况下，打到出细泡加入白醋，可稳定蛋白，再分两三次加入白糖，（个人不爱甜，此配方相对淡些）才能打发成奶油状，倒放也不掉

2/5. 像这样打蛋器抽离成峰尖状，九分发就好，再打就蛋糕太容易干裂了

3/5. 把面粉，黄油融化，榴莲糊，水，蛋黄搅拌一起无颗粒

4/5. 分3次把蛋白加入蛋黄糊，要上下翻动拌在一起，装入8寸模具后震几下，让气泡跑掉

5/5. 烤箱预热180度2分钟，放入蛋糕摸，调至150一165（看烤箱，我用美的）烤40分钟，哇，充满榴莲味的威风蛋糕就出炉了

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