主料 | ||
卤水豆腐300克 | 肉末50克 | 生抽1勺、1勺(共2勺) |
蚝油1勺 | 水2勺 | 水淀粉液2勺 |
食用油1/2勺 | 盐2克 | 鸡蛋液1/2个 |
1/8. 卤水豆腐切厚长方块
2/8. 用不锈钢小勺子柄,挖掉豆腐中间部分,注意不要挖掉底
3/8. 挖掉的豆腐中间部分放在肉馅里,再加入一勺生抽、2g盐、1/2鸡蛋液搅拌均匀
4/8. 用筷子把肉馅分别填入豆腐框中
5/8. 放入蒸锅里,水开后,蒸12min左右
6/8. 蒸的期间,另起锅,加少许油,烧热后,加入2勺水、一勺生抽、一勺蚝油及2勺水淀粉液,勾芡粘稠,盛入碗中备用
7/8. 12min后,蒸锅里取出盘子,盘中会有多余水分,可以慢慢倾斜控出
8/8. 用小勺子逐一淋上勾芡汁,撒上细葱花或香菜梗末,美美哒、味道也很棒,口味重的可以适量加大其中的盐调味