自贡小女人-小煎鸭

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自贡小女人-小煎鸭的做法，共3个步骤

1/3. 鸭肉剁成块洗净后沥水，待用

2/3. 条椒斜切成丝、嫩姜也切丝，小米辣剁碎，待用

3/3. 油温7成热下鸭肉，大火翻炒，倒一点料酒，爆香，稍微爆久一点、干一点
炒至合适下豆瓣酱，继续炒出豆瓣香
炒出豆瓣香后放小米辣，翻炒几下，倒1/3小碗清水，让爆香后的鸭肉吸水回去（以免鸭肉咬不动）
接着放条椒、嫩姜丝，翻炒均匀后放盐、鸡精或鸡粉
出锅

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