鲅鱼的处理

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鲅鱼肉多刺少，味道鲜美，营养丰富，其肉质细腻、含丰富蛋白质、维生素A、矿物质（主要是钙）等营养元素，而且鲅鱼肉质坚实紧密，呈锥子状。

主料
鲅鱼两条

鲅鱼的处理的做法，共7个步骤

1/7. 将鲅鱼清洗干净，挖去肠肚、鱼鳃，这个过程可以在买鱼的时候由卖鱼的商户帮忙完成

2/7. 看看这一口大尖牙，活着的时候要上一口可够人受的呢

3/7. 从腮后下刀，沿着鱼骨向下剃，一定要贴紧鱼骨，不然剔下来的肉不会完整，骨头上也会残留很多的鱼肉

4/7. 剔完一面换下一面，剔的时候如果感觉太滑可以在鱼下边垫一块干净的湿毛巾，可以有效的防滑

5/7. 剔下来的肉可以沿着皮进行片片儿，可以做鱼片

6/7. 按住尾端用刀逆向刮取鱼肉，将小刺检出后可以用于包制饺子

7/7. 将剩下的鱼骨、鱼头剁成几段，还有剩下的鱼皮一起留作煲汤使用

鲅鱼味道鲜美，简单处理后可以制作好几道美味佳肴，一点也不会浪费

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