主料 | ||
猪肚1-2 只 (大约 1.5-2 lbs) | 咸菜/酸菜200克 | |
辅料 | ||
料酒/绍兴酒1 tbsp如:1勺 | 姜片2-3 片 | 葱花2-3 根 |
白胡椒粒 (印巴/亚洲超市可以买到)2-3 大勺 | 盐适量 |
1/6. 猪肚加两勺面粉和1小勺盐揉洗几分钟,然后用清水洗涤干净至没有粘液和味道为止。现在亚洲超市买的猪肚都洗得蛮干净的,所以回来基本再清洗一两遍就干净了。
一锅水里加入料酒,青葱和姜片煮滚之后把猪肚入锅汆烫。取出洗净备用。
2/6. 把白胡椒颗粒稍微敲碎,也可摆到塑料袋里用擀面杖擀碎。
3/6. 把一半的胡椒装到猪肚里,另外一半加到注入1.5 公升的水的锅里。
4/6. 煮滚后转小火煮一个小时。
5/6. 至猪肚变软,取出切段回锅。
6/6. 把咸菜洗净,切丝,加入锅里煮5-10分钟,加盐调味即可。