主料 | ||
高筋面粉250克 | 鸡蛋1个 | 白糖20克 |
盐2克 | 粟米油15克 | 酵母4克 |
温水100克 | 原味脆皮肠15个 | 手粉10克 |
蛋液10克 | 白芝麻(面团里5克 | 黑芝麻(面团外1克 |
1/15. 所有材料放入面包机和面发酵
2/15. 5小时后发面完成,用手指撮个洞不会回弹,表示面己发好。
3/15. 取出揉面排气,面团基乎是不粘手,证明干湿度正好,所以手粉无需多用,揉致光滑即可待用。把脆皮肠准备好。
4/15. 把面团分成3等份,其它2个保鲜膜盖着。取其1个面団搓成条平均分为5个小面团,分别按扁。
5/15. 我用双汇脆皮肠,口感还不错
6/15. 把1个按扁的面团中间切开一分为二。
7/15. 取一个香肠,一头先用切开的1个面团绕圈包裏住,另一头用另1个切开的面团绕圈包裹住,中间的缝隙重叠。
8/15. 这是完成包裹面团的样子
9/15. 然后正面沾上黑芝麻,以此类推完成。
10/15. 盖上保鲜膜静待15-20分钟二次醒发。
11/15. 醒发后明显长胖了,烤箱预热送进烤箱。
12/15. 上下火150度烤10分钟,取出刷蛋液后用160度继续烤5分钟后,调整为180度烤3分钟上色即可。
13/15. 取出凉凉!成品图
14/15. 成品图
15/15. 口感很不错喔!
因鸡蛋大小各异,所以温水的量会有所调整,如干就多加10温水。烤时要分时间与度数烤,这样上色漂亮又不会太干。