法式奶油霜

1/9. 细砂糖或棉白糖 125g 大粒砂糖不好融化，最好不用

2/9. 浓缩咖啡 30克 （如果做原味奶油霜就用水）

3/9. 咖啡一点用浓缩的。如果调味料是粉末类的，比如速溶咖啡或者抹茶粉，请一点用开水完全融化再用。不然奶油霜里会有颗粒，影响味道和卖相哦

4/9. 把浓缩咖啡和糖混合，加热至浓稠关火（熬制糖浆的时候可以前后晃动锅，但是不要搅，容易结块）

5/9. 把煮至浓稠的糖浆倒入蛋黄中（用打蛋器一遍搅拌一边到，注意别烫到）

6/9. 一直搅打至完全冷却（不要心急偷懒，不能套冰盆，不能放冰箱。冷的很快，大概两三分钟）

7/9. 完全冷却以后颜色会变浅（原味的会变成柠檬黄色）之后?无盐奶油，继续搅打均匀

8/9. 搅打均匀就好了，可以裱花或者做夹层。奶油霜怕冷也怕热，常温最好啦。咖啡奶油霜忘记拍照了，这张是原味奶油霜。奶油霜用不完可以放冰箱，下次用之前自然软化一会儿就好啦