莜面饺子

1/15. 莜面备好

2/15. 往莜麦粉内倒入刚烧开的热水，面粉和水的比例为1;1，一定是刚烧开的热开水。
面团加热熟一点都不粘

3/15. 和成面团。多揉几次直到面团光滑

4/15. 羊肉剁碎，放入剁碎的大葱。土豆切成细小的颗粒

5/15. 羊肉馅内加入五香粉，盐和植物油拌匀

6/15. 倒入土豆粒拌匀

7/15. 面饧好，揪下一块饧好的莜面团，团圆压扁

8/15. 左右手相互配合，左手一边转动圆饼形剂子，右手一边捏边缘，把面团涅成碗型

9/15. 放入拌好的肉馅

10/15. 对折捏起，注意，两个边缘不能全部捏紧，一边要要留有一个小口。因为莜面弹性差，全部捏紧封口，饺子里面的空气出不来，饺子在蒸制过程皮容易撑破开裂

11/15. 可以捏上花边

12/15. 都做好，入蒸锅，上汽后大火蒸制15分钟，至莜面饺子熟即可

13/15. 可以用辣椒粉和芝麻用油炸香，拌入陈醋，蘸上蒸好的饺子，美味啊

14/15. 成品。