主料 | ||
带骨羊肉(做水盆)只做羊杂汤可以不用1000克 | 羊杂500克 | 调料包(可以超市买现成的炖羊肉料包)适量(下面会细说) |
粉条适量 | 香菜,蒜苗少许 | 盐适量 |
葱适量 | 面粉1000克 | 水500克 |
酵母13克 | 植物油30克 | |
辅料 | ||
姜适量 |
1/7. 自己配料包的话,八角,桂皮,小茴香,山萘,白芷,良姜,砂仁,桂枝,胡椒豆,甘草,陈皮,花椒,等。
2/7. 葱姜,料包,炖羊肉至软烂,我是用压力锅30分钟。开盖后再放盐。
3/7. 买的现成的五香羊杂,22块500克。实惠。可见利润多大,这些够几碗了。
4/7. 用羊肉汤煮粉条,再冒一下羊杂。(我做的家庭版,就直接把羊杂倒到锅里在粉条煮好的时候。)放入香菜蒜苗,开吃。(我是给孩子吃,所以没放辣子,放上油辣子超过瘾。)
5/7. 饼的做法:30克植物油加500克水加13克酵母化开。加入1000克面粉
6/7. 揉好后待发二倍大即可做饼,饼的做法我专门有一个食谱。大家可以看我以前的食谱。
7/7. 我是100克一个饼,手法我有一篇专门做的食谱,上面过程图很详细。先用平底锅铬上焦花,再放烤箱烤10分钟180度。
如果不吃羊杂的话,直接吃羊肉汤,就是水盆羊肉,一样的。羊肉一定要烂。汤里还可以放些胡椒粉,或椒盐,这样更麻辣。只是我家有不吃辣子的,只能这样了,但都很好吃。