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1/4. 先烧了两锅水,一锅棹排骨血水,一锅炖汤。这样肉棹好了,炖汤的水也开了。炖汤水里面放一块老姜,姜洗净后用刀板狠拍一下,这样拍出姜汁更好些。
2/4. 把排骨放进滚开的水里面,焯掉血水。用罩子控干水分备用。
3/4. 莲藕用刮皮刀刮掉表皮,用刀板拍,再切成你喜欢的长度。我个人比较喜欢大坨一点。
4/4. 先放排骨进去炖,用大火先炖,滚开后,再放入莲藕,继续开大火。汤滚开后,开小火炖,一直炖到藕粉了为止。
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