醋溜肉

1/12. 精选猪五花肉一块，层次分明

2/12. 锅中坐水，放大料 葱 姜 猪肉 煮45分钟

3/12. 煮肉的时间 切蒜沫 姜沫

4/12. 煮好的肉 捞出放冰水中 这样可以让肉更嫩 更紧实 而且切的时候不烫手（煮肉的汤千万不能扔掉）

5/12. 切片 薄厚大小随自己心意

6/12. 热锅 放少许煮肉汤 姜沫 精盐 糖

7/12. 放切好的五花肉 小火煸炒

8/12. 这个过程很慢 期间还要不断加肉汤 每次都不能多

9/12. 肉炒至变色 烹少许酱油 放蒜沫大火翻炒 过程要快

10/12. 这是最后关键步骤---醋。多了酸 少了没味 顺锅边烹入 快速翻炒出锅

11/12. 出锅装盘 肥而不逆