主料 | ||
河蚌壳1000克 | 泡椒半碗 | 泡姜1块 |
干辣椒1小把 | 花椒小搓 | 豆豉少量 |
大蒜半头 | 大葱1根 | 生抽适量 |
料酒适量 |
1/5. 蚌壳先放在盆里喂几天,主要是为了让它吐沙。每天可以把水换一下
2/5. 一定要多洗几遍,不然会有沙子。洗好的蚌壳待用,锅里放水烧开,把蚌壳在开水的汆一下,待蚌壳开口就捞起来,滤干水分。
3/5. 把调料准备好
4/5. 锅里放油,下调料炒香。然后倒入蚌壳翻炒,可以加一点点汆蚌壳的水。不断翻炒,加入料酒。再放入生抽,可以盖盖子闷一下,更入味。最后放入葱段炒两下出锅。因为泡姜泡椒都咸所以没有加盐了,只放了一点点生抽。味道已经够了
5/5. 炒好的蚌壳
可以加点豆瓣颜色会更好看,味道也会更浓。我今天是忘记加了,家里正好又用完了。