主料 | ||
蚕蛹200(可根据食用人数增减)克 | ||
辅料 | ||
葱适量 | 花椒适量 | 干辣椒适量 |
大料适量 | 盐适量 | 胡椒粉适量 |
孜然粉适量 | 花椒粉适量 | 花生油适量 |
1/6. 鲜蚕蛹洗净,并准备好调料。
2/6. 炒锅加水,放入蚕蛹,加入葱、大料、花椒、干辣椒,此步骤的目的是把蚕蛹煮熟,防止蚕蛹在油煎的过程中爆开伤人。
3/6. 待水烧开,蚕蛹浮于水上,捞出盛盘,调料弃之不用。
4/6. 另取一不粘锅,在锅中放少许花生油(我这里油放多了,又不得不倒出一些)。
5/6. 油烧至四成热,放入煮好的蚕蛹慢慢煎制,并不时晃动不粘锅。注意放蚕蛹时油绝对不能太热,要慢慢加热,否则放入蚕蛹后油锅可能会着火。
6/6. 待蚕蛹大部分水分蒸发,蚕蛹变硬变酥,放入干辣椒、胡椒粉、孜然粉、花椒粉,翻炒几下,即可出锅。