主料 | ||
去皮鸡脖1000克 | 白糖2.5汤匙 | 白醋(酸度5.0)一汤匙 |
老抽一茶匙 | 生抽2.5茶匙 | 葱段,姜片适量 |
五香粉一茶匙 | 蚝油一汤匙 | 植物油适量 |
食用盐10克 |
1/9. 把鸡脖洗净清除掉淋巴和多余的脂肪
2/9. 沿着骨节把鸡脖截成小段,再次清洗。
3/9. 烧开水,下鸡脖,焯水去血水。滚个两个开就行。焯完的水倒掉。
4/9. 鸡脖入冷水卓一下,水倒掉鸡脖备用
5/9. 炒糖色(不会的可以忽略此部)
(改植物油炸锅炒鸡脖)
6/9. 糖色炒好后放入鸡脖炒匀,下葱姜。
7/9. 添开水,没过鸡脖即可,大火烧开下老抽,生抽,五香粉,白醋,蚝油,食用盐。调中火开盖烧七八分钟(不用翻炒)
8/9. 待汤汁剩一半的时候开大火,不间断翻炒,直到汤汁收干,撒葱花起锅装盘。
9/9. 开造宝贝们