主料 | ||
五花肉适量 | 酸菜1颗菜的量 | 大葱1颗 |
姜适量 | 面粉适量 | 老抽少许 |
蚝油少量 | 五香粉少量 | 香油少量 |
腥油少量 | 盐少量 |
1/7. 提前1小时和好面,冬天最好用温水和面。用一块湿布盖好面团。
2/7. 酸菜用水冲洗几遍,有条件的可以泡上1小时左右,个人感觉泡过后酸菜味不够浓。把酸菜里的水挤压掉,剁成小丁。
3/7. 葱、姜切末备用。五花肉剁碎,忘记拍照片了,哈哈。
4/7. 猪油上锅加热放凉后倒入拌好的肉馅、酸菜、葱姜中。(猪油放进饺子陷里有中独特的香味,根据个人口味,可以用植物油代替,切记一定放凉)
5/7. 陆续放入老抽、蚝油、香油、五香粉、盐,顺时针搅拌5分钟左右。(肉馅出香代表盐调味刚刚好哦)
6/7. 揉好面团,抻成长条,用刀切小块,上擀面杖。
7/7. 准备下锅啦……
提前和好面,醒上一会,饺子咬起来更有嚼劲儿。