主料 | ||
蹄花2个 | 莲藕2节 | |
辅料 | ||
小葱2根 | 姜片4片 | 花椒1小勺 |
胡椒粉1小勺 | 油盐适量 |
1/9. 蹄花提前泡水, 中途换两次水;
2/9. 烧热锅,放少许油, 下入姜片和花椒翻炒;
3/9. 微微翻炒出香味后下入蹄花翻炒;
4/9. 将蹄花中的水分煸干后下入适量的开水煮;
5/9. 煮开后撇去浮沫;
6/9. 下入藕块后大火煮开;
7/9. 加盖后转为小火炖煮上四十分钟;
8/9. 加入盐和胡椒粉等调味后再煮上两分钟;
9/9. 盛入小碗中,表面上撒些小葱。
1. 蹄花提前泡水去除部分血沫, 中途换两次水; 如果没有时间, 可以焯水;
2 花椒和姜片帮助蹄花去腥, 煸炒一下能更激发大料的香味;
3. 水要一次给足, 煮开后一定要撇去浮沫, 这样能让汤品清澈, 味道更鲜。