主料 | ||
低粉125克 | 黄油63克 | 蛋黄半个 |
水30毫升 | 香草糖20克 | 西梅6-8个 |
大杏仁适量 |
1/9. 黄油切小粒与过筛的低粉混合,用手搓成粗玉米粉状。
2/9. 加入蛋黄液、盐,混合均匀。
3/9. 倒入水均匀,抓成面团包上保鲜膜,放入冰箱冷藏1小时。
4/9. 西梅洗净,取出内核将果肉切片;码入自制香草糖中,搅拌均匀静置15分钟。
5/9. 取出面团,擀成0.2cm后的薄片,用派模抠出圆形,去除多余的面皮。
6/9. 将糖渍的西梅片按自己的喜好摆放在挞皮中央,留出约4厘米的边。
7/9. 将边向内折叠固定。
8/9. 码入烤盘中,刷蛋液,西梅果肉上再撒了5克香草糖、少许杏仁碎。
9/9. 入已预热180度烤箱,中层、约35分钟挞边呈金黄烘焙色即可出炉。