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香伴花仁

香伴花仁

rsejyy200036

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此菜的Idea(想法) 是从夏金龙的《大厨拿手家常菜》一书学的,由于没法找到里面提到的材料,按照自己现有的材料,稍修改了配方,书里要求的材料的鲜花椒和泰国辣椒,俺住的那块地儿,从哪找啊,急中生智,用了四川的红花椒,泰椒则改用了瓶装的泡椒,但也十分美味,此品特点是咸鲜微脆,鲜辣微麻,无论是作为消口零食或餐前小吃,一样的精彩。
主料
花生仁500克鱼露1小匙
辅料
花椒1大匙泡椒6-10只香葱丁1满大匙
1小匙鸡精1/2小匙镇江香醋1大匙
麻油1小匙辣椒油1小匙白糖1小匙

香伴花仁的做法,共5个步骤

香伴花仁的做法图解1

1/5. 将花生仁用温水泡到皮皱;

香伴花仁的做法图解2

2/5. 用手把皮撕去;

香伴花仁的做法图解3

3/5. 放花生仁在滚水里焯至刚断生,吃起来就无腥味了,捞起滤水备用;

香伴花仁的做法图解4

4/5. 将红花椒用热水泡5-10分钟;

香伴花仁的做法图解5

5/5. 将配料和调料与花生仁混合,搅拌均匀,等片刻即可食用。

小窍门

一、调料里放了鱼露,味道特别鲜;
二、花生不用焯太久,刚断生就可以了;
三、花椒稍泡过比较容易出味。
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营养信息

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  • 香伴花仁热量1517 千卡
  • 脂肪44.59 克
  • 蛋白质12 克
  • 碳水化合物57.95 克
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