主料 | ||
黄米面适量 | 糯米面适量 | 红心小红薯3个 |
白糖适量 |
1/9. 黄米面,占2/3。
2/9. 糯米面,占1/3。
3/9. 红心红薯上锅蒸熟,剥皮捣成泥。趁热加适量糖,根据自己喜甜的程度。
4/9. 温热时,慢慢加黄米面、糯米面,软软的能拍成饼状即可。
5/9. 锅中少许油,揪块面,拍成圆饼稍厚些,太薄吸油多。拍时可沾点油,不粘手。
6/9. 两面沾少许黑芝麻,热锅凉油放锅内用最小火煎。
7/9. 煎至两面金黄。饼离火心,否则易糊,其中一个离得近了。
8/9. 盛盘,趁热吃,粘、焦、甜、糯。
9/9. 和糯米粉绝配,口感比单纯的粘面好很多。
黄米面,我们北方称为黏面,要买新鲜的,往年的发苦。面团要软软的,能成型即可,否则口感不好。全程最小火煎,饼放在火心四周,不糊。