主料 | ||
青鱼块一条 | 毛豆仁适量 | 黄豆酱适量 |
辅料 | ||
姜葱蒜适量 | 盐适量 | 植物油适量 |
老抽适量 | 豆瓣酱适量 | 白糖适量 |
醋适量 | 料酒适量 |
1/10. 去头的青鱼身段,一条。
2/10. 把鱼剁块,放适量盐、料酒腌制半小时。
3/10. 剥好的毛豆仁清洗干净。
4/10. 切好姜片、蒜片,葱根放一起,蒜泥和葱花放一起。
5/10. 锅里烧热后,倒入油,紧接着把鱼入锅,(装鱼盘里会有水,不要把水也倒进去啦)轻翻几下,至鱼两面变色,煎上几秒钟。
6/10. 然后,加入适量开水。老抽、豆瓣酱、黄豆酱,糖和香醋。
7/10. 烧开后,入姜片、蒜片、葱根。
8/10. 接着加入毛豆仁,平铺于鱼块上面。转中小火煮约20分钟。
9/10. 加入蒜泥和葱花,即可出锅。(如果淡了可以略加盐,不过,酱里都有咸味,还是少吃盐为好。)
10/10. 豆儿的清香,鱼儿的鲜。美味。