酥鱼咸菜

1/29. 咸菜两个，洗净切片

2/29. 藕两个，洗净去皮切片

3/29. 鲫鱼四斤，开腹去除内脏，洗净，不用刮鱼鳞。留下鱼籽另外放在小碗里。

4/29. 青萝卜一个洗净，切片

5/29. 海带，切成方块状

6/29. 五花猪肉切块

7/29. 带肉大骨头两根，让卖骨头的给剁开，成几段。这图是鱼籽、鱼泡和大骨头

8/29. 葱切段，姜切片，适量即可

9/29. 大白菜叶子6片洗净，从中间一切两半

10/29. 所有食材准备好，用高压锅开始装锅，我家高压锅比较大，小的高压锅放不下这么多，食材和酱料可以按比例核减

11/29. 最底下铺几层白菜，下水防止干锅

12/29. 铺入各种蔬菜(不要全部放进去，剩下还要铺几层)

13/29. 铺一层咸菜

14/29. 扔进去五花肉块和鱼籽鱼泡，铺一层鲫鱼(铺一半，留一半）

15/29. 再依次铺一层咸菜，一层蔬菜，带几块五花肉

16/29. 这时差不多到了锅一半高度的位置，撒入葱姜，八角(八角没拍进图里)

17/29. 再铺一层咸菜，然后放入所有的大骨头和鱼籽

18/29. 铺剩下的鲫鱼

19/29. 鲫鱼上面再铺一层蔬菜，一层咸菜

20/29. 最后用白菜铺起来

21/29. 铺好的，因为太满所以用手压压

22/29. 把锅放在锅灶上，倒入400ml花生油

23/29. 倒入700m醋(不建议用老陈醋，普通米醋即可)

24/29. 倒入350ml酱油，因为觉得白菜比较少怕干锅，倒入半小碗白开水

25/29. 盖锅开火，先不加高压阀门

26/29. 过几分钟锅开了以后，压阀门，把火调小(调到阀门的气体似冒非冒的火力)

27/29. 40分钟后关火(过程中注意听阀门必须有冒气的滋滋声，否则就是锅里没水了要干锅了），不要动阀门，等焖一个小时，拿下阀门再开锅。

28/29. 很香，最喜欢里面的大骨头，这是精髓