猪肉韭菜水饺

1/14. 选择三分肥七分瘦的猪肉，让卖家帮忙铰成肉馅儿，不怕累的话，自己动手剁更好。先来腌制一下肉馅儿：加酱油、蚝油、料酒、材料中一半的盐，搅拌均匀，腌制20分钟，让肉入味去腥

2/14. 面粉中慢慢加水，和成比烙饼面稍稍硬的面团。水要慢慢加，加水太多面团太软的话，不好擀饺子皮儿，也不好包。把面团放一食品袋中，饧上20分钟再用

3/14. 洗净韭菜后切碎，和腌制好的肉馅儿放一起

4/14. 加入香油和其余一半的盐，顺一个方向搅匀

5/14. 从面团上取一块小面团，揉上片刻，然后整理成如图形状

6/14. 用刀切成小剂子，撒上一点点干面防粘

7/14. 擀开成饺子皮儿，饺子皮儿要中间厚些边缘薄

8/14. 放上适量的馅儿

9/14. 先把饺子皮儿的中间部位捏住

10/14. 利用双手的食指和姆指以及虎品，把饺子包好。这样的包法最普通，速度也最快

11/14. 包好的饺子。另取锅烧水，水开后下饺子，煮熟即可

12/14. 成品

13/14. 成品