主料 | ||
牛尾适量 | 红酒适量 | 百利甜酒适量 |
月桂叶3片 | 黑胡椒碎适量 | 盐适量 |
高汤500克 | 面粉适量 | 番茄酱/糊适量 |
西红柿2个 | 洋葱1个 | 大蒜2个 |
1/12. 牛尾撒盐,胡椒,均匀按摩
2/12. 表面均匀裹上面粉,抖掉多余的,只要薄薄一层即可,过多的话汤汁易焦糊
3/12. 下锅煎至表面金黄
4/12. 加蒜瓣两个,洋葱一个~翻炒出香味
5/12. 洋葱炒得略软时加入番茄酱,至少三大勺
6/12. 转中火,加番茄块,翻炒变软,务必小心糊锅~
7/12. 加月桂叶三片
8/12. 随便选的红酒和百利甜??
9/12. 红酒加到快要没过食材,再加百利甜,不要过多,因为百利甜加奶的原因,加入后蛋白质立刻会变性,不要担心,翻炒即可
10/12. 炖大约十分钟,酒味没有了,加高汤500ML
11/12. 小火炖2个半小时,也可以直接高压锅压40分钟,过程中可以根据口味加番茄酱;如果水蒸发过多,可以加高汤;由于牛尾表面用盐腌制过,所以不必加盐;最后炖煮时间看锅子情况,一定要到牛尾用筷子一碰,肉就从骨头上脱落~不然肉质很塞牙~
12/12. 原方子加了胡萝卜和西芹~可以酌情添加~