主料 | ||
猪后腿肉2000克 | 白糖130克 | 盐70克 |
二锅头或者白酒20克 | 味精5克 | 肠衣长度大概1.8米样子 |
1/9. 买4斤猪后腿肉,我买的偏瘦些的,回来洗净,切片大概厚0.5cm,长3cm,宽1.5cm即可,薄些也容易入味些!当然再小些也是可以的。
2/9. 加上白糖、盐、和白酒拌匀(一定要拌匀哦,否则不入味,口味不说还会坏哦!)拌个10分钟不到些就可以装了!
3/9. 腌制一会就可以开工了!
4/9. 肠衣末端打结,最好打2个比较牢固!
5/9. 没有装香肠工具也可以用矿泉水瓶剪!瓶口套上肠衣,一手抓牢一手装肉,用筷子向下捣,进入肠衣的肉慢慢的用手向下挤,直到根部,装的也不要太紧不然容易爆开.空气比较多,可以用针扎破泄气。
6/9. 香肠可以根据自己需要,控制长短,挂到外面通风处风干,雨天记得收回来哦!前一次做了一批,10天就迫不及待吃了!
7/9. 这是1月多前灌的,麻辣味的,吃的只剩下三根了,再不做马上就没有的吃了!这次装的原味香肠的,家里每年都会装的,平时蒸好切着迟或者坐煲仔饭!都很美味哦!
8/9. 自制香肠煲仔饭!
9/9. 成品
肉的肥瘦根据自家喜好,一次做建议可以少做一些,喜欢吃下次可以多做些,建议做好吹一月不到可以吃!