自制香肠

1/8. 选用肥瘦比例为2:8的后腿肉或夹心肉，切成长条状，加入盐、白酒、白糖、生抽、十三香拌匀，放置3—4个小时腌制入味。。

2/8. 肠衣在清水中漂洗干净（在肠衣中灌水，将内部洗净也可检查是否有破洞）。

3/8. 肠衣套在灌制香肠的机器口上，留出一点，打结。

4/8. 均匀地将肉灌入。

5/8. 一截肠衣灌好，最末端部分用绳子扎紧。

6/8. 全部做好的香肠，用水淋一下。（不淋也可以，主要是洗去粘在肠衣外面的杂物）

7/8. 灌好的香肠，每隔一段用棉线扎紧，用针扎一些孔。