教你在家做鲜香嫩滑的宴客菜

1/15. 买回来的蹄筋去掉表面的筋膜，清洗干净。

2/15. 做一锅水，水开后放入蹄筋、葱、姜、大料、一瓶盖白酒。

3/15. 水开后将牛蹄筋盛出，放入凉水中。

4/15. 将牛蹄筋放入电压力锅内，放入适量葱姜、盐、大料、小苏打，白酒、开水，水量以刚刚没过牛蹄筋为宜。

5/15. 盖上盖子，选择蹄筋类，大约30分钟。30分钟后压力锅放气（这个步骤我重复做了两次，为的是使牛蹄筋能更软烂）

6/15. 发好的牛蹄筋取出，再次放入凉水中凉透。

7/15. 将牛蹄筋切成大小适中的条状。

8/15. 再放入开水中焯一下，水开后即可盛出，沥水。

9/15. 锅烧热，锅中放入适量色拉油，放入葱段煸香。

10/15. 炒至葱段呈金黄色。

11/15. 放入牛蹄筋翻炒。

12/15. 放入适量酱油翻炒均匀。

13/15. 放入适量鸡汤，蚝油、鸡精、香菇翻炒均匀，开锅后转小火焖30分钟，焖的时候不要盖盖子。30分钟以后转大火收汁。

14/15. 这样一盘红烧蹄筋就做好了。