主料 | ||
阿拉斯加帝王蟹1只 | 一品鲜酱油半汤碗 | 米酒1碗 |
生姜丝1把 | 白糖1勺 | 白胡椒或黑胡椒粉1大勺 |
咖哩粉1勺 | 淀粉半汤碗 |
1/1. 先处理这个大螃蟹,很费劲。拉出三角肚脐,剪去腮,把所有腿都用剪刀直剖两刀,吃时一掰就成两半,关节也都剪开,身子剪成4瓣,我把蟹黄全取出有半汤碗!打算明天做蟹黄包。油倒多些,姜丝爆香,螃蟹煎一煎,倒入一品鲜酱油,一碗米酒,水没螃蟹,再加一大勺胡椒,最好黑胡椒粉、咖喱块或粉都可,还有糖、盐调味,把螃蟹煮熟,盛起,锅内的汤水,用大半汤碗的淀粉加水后倒进汤里搅拌、勾芡,最后将芡汁浇到螃蟹上。如果咖喱多,就不加酱油,做成更浓稠的汁,还可用炸鲜奶小馒头蘸着汤汁吃。