泡椒罗非鱼

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国庆一家人去小姨家串门，被要求每人出一个菜。正好有几条不错的罗非鱼，看了下调料齐全，就做了道泡椒罗非鱼。小姨家的菜刀真心不好用……

泡椒罗非鱼的做法，共8个步骤

1/8. 将罗非鱼清理干净，抹上盐、老姜、大葱、料酒码味待用。

2/8. 配料准备：泡辣椒切成节；泡姜、老姜切丁；大蒜切片；大葱切段；花椒。

3/8. 锅放油，烧至三成热下豆瓣酱略炒。

4/8. 将2中的配料除大葱外全部下锅爆出香味。

5/8. 作料爆香后加入适量清水。

6/8. 等水烧开的时间根据口味调入盐、味精、鸡精并略加糖提味。

7/8. 水沸后放入罗非鱼，水大概漫过鱼就可以了，中火。

8/8. 鱼大概烧好时下入葱段，再烧一分钟就大功告成，出锅！

一点啰啰嗦嗦：
1：这个做法用鲫鱼做也一样美味，做鲫鱼的话最好先将鱼用油炸一下，这样肉质更嫩。
2：罗非鱼又叫非洲鲫鱼，泥腥味比普通鲫鱼要重，所以码味的姜、葱以及料酒可以适量多放些。
3：判断鱼是否烧好有个小窍门，用一根牙签刺鱼身，能一下轻松穿过就好啦，赶紧起锅，再久就老了。

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