主料 | ||
年糕200克 | 鲜虾150克 | 荷兰豆100克 |
辅料 | ||
葱适量 | 料酒1勺 | 胡椒粉1小勺 |
油盐适量 | 姜适量 |
1/12. 减去鲜虾的须, 再剪开虾背,从二、三节处挑出虾线;
2/12. 处理好的虾放入适量的盐、姜片和料酒, 抓匀后腌制一下;
3/12. 烧锅开水,加入少许盐和几滴油,放入荷兰豆进去焯水后备用;
4/12. 锅中放入适量的油, 放入腌制好的虾进去煎;
5/12. 虾颜色变了后翻面去煎至金红色后盛出;
6/12. 锅中还余有些底油, 下入年糕块进去翻炒;
7/12. 翻炒时加入适量的盐和胡椒粉调味;
8/12. 放入煎好的鲜虾翻炒;
9/12. 再倒入少许水, 微微煮上一、两分钟让它们入味;
10/12. 最后加入焯过水的荷兰豆翻炒均匀即可;
11/12. 将它们再盘中摆放好, 表面放上小葱花。
12/12. 好诱人
1. 鲜虾要减去须和前面的尖刺,再从虾背上剪开,挑出虾线后,加入盐、姜片和料酒腌制;
2. 炒之前要先将虾煎至两面金红色; 荷兰豆提前焯水;
3. 炒年糕时可以利用煎虾的余油,这样味道更香;加入少许水煮一下是为了年糕更软更入味;
4. 荷兰豆要最后放入,因为先已提前焯过水,简单的翻炒后能保持翠绿,整道菜的颜色更漂亮。