主料 | ||
低筋面粉90克 | 转化糖浆65克 | |
辅料 | ||
枧水1.5克 | 植物油25克 |
1/12. 准备好做月饼皮的所有材料。
2/12. 糖浆加植物油加枧水搅拌均匀,再加入面粉搅拌均匀,放冰箱冷藏一个小时。
3/12. 冷藏饼皮的时候真好可以炒馅,紫薯、板栗蒸好后,加黄油炒至成团,放凉备用。
4/12. 取出冷藏好的饼皮,手上沾些高粉,将饼皮分成15克一个的小份,再将馅料分成35克一个的同等小份。
5/12. 取一块饼皮放入馅。
6/12. 慢慢往上推着包。
7/12. 把馅全部包好,收口。
8/12. 月饼模具沾些高粉,将高粉倒出。将月饼放进去。
9/12. 轻轻按压成型即可。
10/12. 做好的月饼,放入200度预热好的烤箱中烤5分钟。
11/12. 烤好的月饼取出来,刷蛋黄水。
12/12. 再烤15分钟取出。放凉透后再包装。