主料 | ||
阿胶250克 | 红枣250克 | 桂圆肉200克 |
核桃250克 | 枸杞100克 | 黑芝麻250克 |
木糖醇180克 | 黄酒500毫升 |
1/14. 第一步:用黄酒把阿胶泡起来…(泡3-5天)一般三天差不多…天气冷可以多泡泡!
2/14. 第二步:泡好后的阿胶,放灶火上先大火后中火慢慢熬化,如图所示(大概25-30分钟)
3/14. 第三步:熬化后,加入木糖醇,继续用小火熬制…(20-25分钟)看各家灶火火力情况。
4/14. 第四步:待阿胶熬到粘稠状,可以挂旗,如图所示,(挂旗就是用勺子舀起来有个小旗子样子)
5/14. 第五步:把辅料有颗粒大到小依次放入,搅拌,首选放入核桃仁。
6/14. 第六步:放入切碎的红枣片,搅拌均匀。
7/14. 第七步:放入去核的桂圆干,搅拌均匀。
8/14. 第八步:放入枸杞,搅拌均匀。
9/14. 第九步:最后放入黑芝麻,搅拌均匀。
10/14. 第十步:把保鲜膜铺在烤盘上,把搅拌均匀的阿胶混合物放入烤盘,压平整,裹好保鲜膜…放凉后放入冰箱冷藏。(冷藏2-4小时,如果不赶时间,可以冷藏到第二天)
11/14. 第十一步:把冷藏好的阿胶块拿出来,去掉保鲜膜,切成条状,如图所示。
12/14. 第十二步:把条状阿胶块切成薄片(5mm-6mm)看各位亲的刀工了…小主刀工马虎了点,还行,卖相不错!
13/14. 第十三步:成品,可以开吃啦!
14/14. 第十四步:做的比较多,不能马上吃完的,还可以用抽真空包装包起来,慢慢吃!
熬阿胶需要耐心,小火慢熬,才能出来好品质!自己制作也放心划算!