主料 | ||
洋葱1粒 | 胡萝卜1支 | 西芹1支 |
番茄400克 | 明虾200克 | 海蜇虾200克 |
淡菜1000克 | 海鱼1000克 | 扇贝8粒 |
鱿鱼300克 | ||
辅料 | ||
橄榄油3大勺 | 大蒜2瓣 | 海鱼骨800克 |
月桂叶1片 | 麝香草1/4小勺 | 胡椒粒10粒 |
白葡萄酒250毫升 | 荷兰芹3大勺 | 海盐少许 |
1/14. 准备材料:橄榄油3大勺(45ml),洋葱1粒,胡萝卜1支,西芹1支,大蒜2瓣,番茄400g,明虾200g(去壳之后待用),Dublin bay prown(爱尔兰特有的一种野生海螯虾)200g,海鱼骨头800g-1000g,月桂叶1片,麝香草1/4 tsp,胡椒8-10粒,贻贝(淡菜)800-1000g,白葡萄酒250ml,海鱼(净肉,去皮去骨)1000g,扇贝6-8粒,鱿鱼300g,荷兰芹3 tbsp,海盐少许
2/14. 汤锅中火加热橄榄油,将洋葱丁炒至酥软变色,接着加入西芹以及胡萝卜丁,翻炒5分钟左右后再加入蒜泥,番茄以及250ml开水,待全部蔬菜煮至酥软(约15分钟)用食物处理机打碎待用;
3/14. 撰写制作步骤
4/14. 撰写制作步骤
5/14. 另取一汤锅加入鱼骨以及虾壳,月桂叶,麝香草,胡椒粒连同700ml冷水煮开以后小火慢炖30分钟,取过滤过的汤汁倒入蔬菜汤中;
6/14. 撰写制作步骤
7/14. 撰写制作步骤
8/14. 贻贝洗净,加入白葡萄酒煮至贻贝全部打开,将汁水过滤之后同样倒入蔬菜汤中;
9/14. 撰写制作步骤
10/14. 撰写制作步骤
11/14. 再次煮开蔬菜汤,加少许海盐调味之后加入海螯虾,2分钟后加入鱼肉,再过2分钟后加入明虾,扇贝以及鱿鱼,煮沸后立即熄火,撒少许荷兰芹即可上桌!
12/14. 撰写制作步骤
13/14. 撰写制作步骤
14/14. 撰写制作步骤
1.这道海鲜汤使用的海鱼需避免红肉,如三文鱼,鯛魚,金枪鱼等;
2.尽量选用不容易煮烂的鱼,如安康鱼,鳕鱼等;
3.海鲜种类可根据各人口味自行调节;
4.这道菜可以搭配烤面包或者法棍一起享用哦!