主料 | ||
鲜鸭肠350克 | 韭黄250克 | |
辅料 | ||
新鲜辣椒80克 | 泡辣椒50克 | 大蒜20克 |
老姜20克 | 菜油150克 | 豆瓣一小汤勺 |
盐少许 | 料酒少许 |
1/8. 主料附图:鲜鸭肠必须是市场上卖鸭子那里的新鲜鸭肠,鸭肠要用少许盐来搓洗才能去腥味;
2/8. 料附图:新鲜韭黄、新鲜辣椒、泡海椒、老姜、蒜等;
3/8. 倒入菜油150g(鸭肠比较吃油,菜油多多益善),待锅里开始冒大量青烟后,就可以把鸭肠倒进锅里爆炒了;
4/8. 爆炒1分钟后放入料酒、豆瓣、泡海椒、老姜、蒜继续爆炒……
5/8. 又爆炒一分钟后,放入新鲜海椒;
6/8. 15秒后放入韭黄;
7/8. 炒匀,放味精、鸡精,起锅;
8/8. 一盘可口的下饭菜就完成了。特色:辣脆可口、开胃下饭