干鱿鱼泡发过程

1/10. 准备好干鱿鱼一张

2/10. 取不锈钢盆，放入60克碱面

3/10. 盛入温水，淹没鱿鱼

4/10. 切成条，去掉黑膜，吸盘，眼睛嘴巴等

5/10. 将收拾好的鱿鱼用刀片成薄片

6/10. 将切好的薄片拌入碱面，抓匀，放置三个小时

7/10. 将腌制好的鱿鱼片放入凉水，加热，水不能开哦！第一遍是确定鱿鱼片的硬度，非常关键哦！

8/10. 用指甲掐一下，到鱿鱼片到一定硬度后，捞入另一口清水锅（凉水起锅）出碱

9/10. 重复出碱五六次，直至没有碱沫