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非你不可的清蒸斗鲳鱼

非你不可的清蒸斗鲳鱼

小五的吃喝玩乐29

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年夜饭,必不可少的食材中一定有鱼,有鱼则“年年有余”。清蒸全鱼是最受欢迎的,有头有尾,意味着来年风调雨顺。斗鲳鱼清蒸是家人最喜欢的,清甜细嫩,鱼肉厚实,老小皆宜。
在潮汕,老祖宗还留下一个规矩,吃清蒸全鱼时,翻鱼时不叫翻而叫顺,生意人家尤其讲究这一点。
主料
斗鲳鱼1条
辅料
1小把1小块辣椒1个
生抽1汤匙玉米油1汤匙

非你不可的清蒸斗鲳鱼的做法,共9个步骤

非你不可的清蒸斗鲳鱼的做法图解1

1/9. 斗鲳鱼清鳞去鳃内脏,清洗干净,表面上打花。

非你不可的清蒸斗鲳鱼的做法图解2

2/9. 葱洗净,切成葱丝。

非你不可的清蒸斗鲳鱼的做法图解3

3/9. 姜和辣椒洗净,切成丝。

非你不可的清蒸斗鲳鱼的做法图解4

4/9. 煮开水,将斗鲳鱼放入。

非你不可的清蒸斗鲳鱼的做法图解5

5/9. 蒸8分钟,鱼目突出,取出鱼。

非你不可的清蒸斗鲳鱼的做法图解6

6/9. 将盘中的鱼汤倒入锅中,加入生抽煮开。

非你不可的清蒸斗鲳鱼的做法图解7

7/9. 斗鲳鱼上摆上葱丝、姜丝和辣椒丝。

非你不可的清蒸斗鲳鱼的做法图解8

8/9. 将煮好的生抽与鱼汤淋在鱼上。

非你不可的清蒸斗鲳鱼的做法图解9

9/9. 将热好的玉米油淋在鱼上,即可。

小窍门

斗鲳鱼若经冰冻过,即使完全解冻,蒸的时间也要适当延长。

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