主料 | ||
多宝鱼1条约500,也可用其他鱼克 | 米酒2大勺 | |
辅料 | ||
花椒1大勺 | 干红辣椒4根 切小圈 | 葱丝适量 |
淀粉3大勺 | 生抽酱油2大勺 | 醋1大勺 |
盐1小勺 | 白糖1小勺 | 白胡椒粉1/2小勺 |
水淀粉1大勺 | 清水3大勺 |
1/12. 鱼收拾干净放到案板上。
2/12. 将鱼剁成块放入容器中。
3/12. 加入米酒、白胡椒粉、盐拌匀腌制10分钟入味。
4/12. 把腌好的鱼块薄薄的裹上一层干淀粉,抖掉多余的淀粉。
5/12. 锅中倒油烧至8成热,下鱼块炸至外皮金黄酥脆,捞出。
6/12. 锅中留底油烧热,放入花椒干红椒爆香。
7/12. 倒入酱油、醋、糖、清水烧开。
8/12. 到入水淀粉使汤汁粘稠。
9/12. 放入葱丝。
10/12. 稍微煮一会,让葱丝的味道挥发出来。
11/12. 倒入炸好的鱼块。
12/12. 翻炒均匀,使每块鱼肉都被汤汁包裹住,即可出锅。